TARTUFI NELLA CUCINA CAMUNA

Dal 8 novembre al 13 dicembre la Vallecamonica diventa la “terra del tartufo”, durante il quale ben 29 ristoranti del territorio propongono piatti a base di tartufo, principalmente raccolto in Vallecamonica. L’iniziativa si inserisce nel programma di sviluppo della tartuficoltura in Vallecamonica avviato nel 2014 dalla Comunità Montana con la collaborazione del Gal Sebino, Valle di Scalve e Vallecamonica. Lo scopo del programma è quello di avviare una raccolta spontanea certificata e supportata dal patentino, come previsto dall’apposita norma di legge, oltre che ad avviare impianti di tartufaie con programmi di assistenza tecnica. Il tutto riferito ai piatti camuni ai quali sposare il prezioso prodotto. L’iniziativa dei ristoranti è sostenuta dall’Associazione ristoratori di Vallecamonica, con il consorzio per la tutela dei vini IGT e del Consorzio del formaggio Silter ed entra nel progetto del “paniere di Vallecamonica”.