LA FILIERA DELLE UOVA

Non mancano quasi mai sulle nostre tavole, nei prodotti e nelle ricette. Le uova rappresentano un alimento fondamentale della nostra alimentazione. La Centrale del Latte di Brescia, ne vende quasi 14 milioni all’anno e il mercato è in crescita grazie alla diversificazione che le aziende agricole fornitrici, hanno saputo fare del prodotto. Uove biologiche, bianche, gialle, da terra. C’è tutto un mondo da scoprire dietro ad un semplice uovo. Così la Centrale del Latte di Brescia amplia le attività di educazione alimentare portate avanti con le scuole e nelle scuole, per fare conoscere non solo il latte, ma anche una filiera altrettanto importante e basilare, come quella delle uova. Gli studenti delle scuole elementari e medie della provincia di Brescia potranno così conoscere come vengono allevate le galline, la loro alimentazione e le differenti tipologie di uova. 4500 bambini all’anno da 22 anni, hanno visitato la centrale e hanno capito l’importanza di conoscere come e dove il cibo che mangiano viene prodotto apprendendo che più il luogo di produzione è vicino a quello del consumo, maggiore è la qualità, la freschezza, minori sono i rischi per la salute. Nonostante le difficoltà del settore agroalimentare, Centrale del Latte di Brescia, grazie a questo legame doppio con le aziende del territorio e con i cittadini, è una realtà in crescita con bilanci positivi. Le uova distrubuite dalla Centrale del latte, sono acquistate dalle aziende agricole che, attraverso una filiera organizzata, forniscono alla Centrale i loro prodotti freschi addirittura in giornata. Da 16 anni ormai è in atto una collaborazione con la Fattoria Roberti di Bedizzole. Un’azienda agricola nata nel 1962 e passata di padre in figlio ed evoluta tecnologicamente per adattarsi alle norme sanitarie e per garantire la rigidità di una filiera di tracciabilità per cui sulle uova è indacata la data di produzione, la data di scadenza, il luogo di produzione e la tipolgia di prodotto, per capire se viene da allevamenti in gabbia, da galline da terra, biologici ecc.

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