I FORMAGGI BIO DI ANDREA

Un caseificio di montagna, certificato bio al 100%, che produce solo formaggi a latte crudo munto due volte al giorno dal centinaio di capi di sua proprietà.  Siamo alle Case di Viso a 1700 metri di quota nel comune di Ponte di Legno. Qui lavora, da maggio ad ottobre (durante gli altri mesi dell’anno la produzione viene spostata a Ponte di Legno), Andrea Bezzi, titolare dell’omonima azienda, meta della prima delle uscite sul territorio dell’edizione 2014 delle settimane della gastronomia camuna. Qui oltre al Silter, formaggio per antonomasia della Valle Camonica, in attesa di avere da Bruxelles la certificazione definitiva per la DOP, si producono ricotte e formagelle, ma soprattutto altri due formaggi particolari, la Tonalina e il Case di Viso il fiore all’occhiello di Andrea, prodotto con latte intero. Le vacche vengono nutrite al pascolo durante i mesi estivi, con fieno prodotto dall’azienda durante l’inverno. L’alimentazione viene integrata con semi di Lino che permettono di mantenere alta nel latte la presenza di omega tre. Ovviamente questi formaggi poi vengono serviti nei menù della settimane della gastronomia, ovviamente il principe e il Silter.  Con questa iniziativa, infatti, sono entrate nel vivo la settimane della gastronomia camuna 2014 che vedono al centro i 27 ristoranti ed i menù a prezzo fisso e con già buone presenze. Sabato prossimo per le visite sul territorio l’appuntamento è a Borno all’agroittica San Fiorino.